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KI für Gastronomie und Hotels
Im Gastgewerbe klingelt das Telefon, wenn der Service voll ist. Reservierungen kommen über sieben Kanäle, ein Teil der Gäste kommt trotzdem nicht, und die Fragen sind immer dieselben: Habt ihr heute offen, kann der Hund mit, gibt es was ohne Gluten. Dazwischen Bewertungen, die beantwortet werden wollen, und ein Instagram-Konto, das seit Wochen schweigt.
Genau dort setze ich an. Die fünf Leistungen sind dieselben wie für jeden anderen Betrieb, sie werden nur an Ihr Reservierungssystem, Ihre Hotelsoftware und Ihre Kanäle angebunden. Am Anfang steht ein Erstgespräch, in dem wir Ihren Betrieb vom ersten Anruf bis zur Bewertung durchgehen.
01Alltag
Kennen Sie das?
Wenn Sie hier zweimal nicken, lohnt sich das Weiterlesen.
Das Telefon mitten im Service
Samstagabend, jeder Tisch besetzt, und das Telefon klingelt zum vierten Mal. Wer rangeht, fehlt am Tisch. Wer nicht rangeht, verliert die Reservierung für nächste Woche.
Reservierungen über sieben Kanäle
Telefon, Website, Google, Instagram, WhatsApp, Mail und der Zettel vom Stammgast. Alles muss ins selbe Buch, und irgendwann ist ein Tisch doppelt vergeben.
Reserviert und nicht gekommen
Der Tisch für sechs bleibt leer, die Küche hat vorbereitet, die Warteliste hätte ihn genommen. Erinnern und nachfragen kostet Zeit, die im Service keiner hat.
Immer dieselben Fragen
Öffnungszeiten, Parkplatz, Hund, Allergene, Kinderstuhl, Check-in-Zeit. Jede Frage ist berechtigt, jede Antwort ist die zwanzigste an diesem Tag.
Bewertungen, die warten
Lob, das eine Antwort verdient, und Kritik, die eine braucht. Beides bleibt liegen, weil abends keine Kraft mehr da ist. Und jeder Gast liest mit.
Bilder für Karte und Social Media
Die neue Karte braucht Fotos, das Zimmer nach der Renovierung auch, Instagram will jede Woche etwas. Der Fotograf kommt zweimal im Jahr, der Rest sind Handyfotos bei schlechtem Licht.
02Leistungen
Was KI in Ihrem Betrieb übernimmt
Dieselben fünf Leistungen wie überall, übersetzt in Ihren Alltag.
Telefon, das Reservierungen annimmt, wenn der Service voll ist
Der Assistent nimmt Reservierungen an, ändert und storniert sie im Reservierungssystem und beantwortet Fragen zu Zeiten, Anfahrt und Karte. Zimmeranfragen werden mit Datum, Personen und Wünschen aufgenommen. Wer ein Anliegen hat, das ein Mensch klären muss, wird durchgestellt oder bekommt einen Rückruf.
Zum TelefonassistentenChatbot, Erinnerungen und Bewertungsanfragen
Ein Chatbot auf Website und WhatsApp beantwortet Gästefragen rund um die Uhr und nimmt Reservierungen auf. Vor der Reservierung geht eine Erinnerung raus, wer absagt, macht den Tisch frei. Nach dem Besuch kommt die Bitte um eine Bewertung, und für Antworten auf Bewertungen liegen Entwürfe bereit.
Zur Prozess-AutomatisierungKI-Arbeitsbereich für Küche, Service und Rezeption
Rezepturen und Allergene, Hausregeln, Abläufe an der Rezeption, Einarbeitung für Saisonkräfte im geschützten Bereich. Die neue Servicekraft fragt die KI, was in der Sauce ist, statt in die Küche zu laufen. Speisekarten-Texte, Aushänge und Gästeinformationen entstehen als Entwurf.
Zur Unternehmens-KIBilder für Karte, Zimmer und Social Media
Aus einem Referenzfoto entstehen Motive für Speisekarte, Website und Social Media, Zimmer in der richtigen Stimmung, kurze Clips für Instagram. Stil und Licht werden einmal festgelegt und bleiben über alle Kanäle gleich.
Zu Bild und VideoSchnittstellen, wenn Reservierungssystem und Hotelsoftware nicht zusammenpassen
Wenn Reservierungssystem, Hotelsoftware, Kasse und Kanäle nicht miteinander reden, baue ich die Verbindung oder ein kleines Werkzeug für den einen Ablauf, den es fertig nicht gibt. Erst dann, wenn die vorhandenen Programme nachweislich nicht reichen.
Zur individuellen Software03Beispiel
Ein Tag mit KI
Beispielszenario, kein Kundenprojekt
Ein Landgasthof mit Restaurant und vierzehn Zimmern im Allgäu, Familienbetrieb mit Saisonkräften.
- 09:00
Die Reservierungen der Nacht stehen im Buch
Über Nacht kamen Anfragen per WhatsApp und über die Website. Der Chatbot hat Reservierungen im System angelegt und Fragen zu Frühstückszeiten und Parken beantwortet. Die Chefin sieht morgens nur, was ein Mensch klären muss.
- 11:30
Die neue Saisonkraft fragt nach der Sauce
Ein Gast fragt nach Allergenen im Tagesgericht. Die neue Servicekraft fragt den KI-Arbeitsbereich und bekommt die Angaben aus der gepflegten Rezeptur, mit Quelle. Die Küche wird nicht unterbrochen.
- 13:00
Mittagsservice, das Telefon klingelt
Der Telefonassistent nimmt eine Reservierung für Samstag an, prüft die Verfügbarkeit im System und bestätigt. Eine Zimmeranfrage für das Wochenende nimmt er mit Wünschen auf und legt sie der Rezeption vor.
- 15:00
Erinnerungen für heute Abend sind raus
Alle Gäste mit Reservierung für den Abend haben eine Erinnerung bekommen. Eine Gruppe sagt ab, der Tisch geht an die Warteliste.
- 16:30
Bilder für die neue Herbstkarte
Für drei neue Gerichte braucht die Karte Bilder, und Instagram auch. Aus Referenzfotos entstehen die Motive im Stil der bisherigen Bilder, bevor der Abendservice beginnt.
- 22:30
Bewertungen mit Antwortentwurf
Zwei neue Bewertungen sind eingegangen, eine begeistert, eine mit Kritik an den Wartezeiten. Für beide liegt ein Antwortentwurf im Ton des Hauses bereit. Der Chef liest, ändert einen Satz und schickt ab.
- 23:00
Feierabend, der Gasthof bleibt erreichbar
Chatbot und Telefonassistent nehmen weiter Reservierungen und Fragen an. Morgen früh liegt alles sortiert bereit, und niemand hat nach dem Service noch telefoniert.
Der Betrieb ist ausgedacht. Die Abläufe sind genau so umsetzbar, mit Ihren Programmen und Ihren Regeln.
04Einstieg
Womit anfangen?
Im Gastgewerbe ist der erste Schritt fast immer das Telefon oder der Chatbot für Reservierungen, weil dort im Service am meisten verloren geht. Hotels fangen oft mit den Gästefragen per WhatsApp an, Restaurants mit Erinnerungen gegen leere Tische.
Am Anfang steht immer ein Erstgespräch. Dort klären wir, welches Reservierungssystem und welche Hotelsoftware Sie nutzen und über welche Kanäle Ihre Gäste kommen. Ist danach noch unklar, wo es am meisten bringt, schaut der KI-Check zuerst auf den ganzen Betrieb. Mehr zum KI-Check.
05Ehrlich gesagt
Was Sie ehrlich wissen sollten
- Keine KI kocht, serviert oder macht ein Zimmer. Sie nimmt Ihnen das Telefon, die Nachrichten und die Schreibarbeit ab, damit das Team am Gast bleibt. Personalmangel löst sie nicht, sie macht ihn erträglicher.
- Reservierungen kann der Assistent nur anlegen, wenn Ihr Reservierungssystem oder Ihre Hotelsoftware angebunden ist. Ohne Anbindung nimmt er die Anfrage auf und übergibt sie an Ihr Team. Was bei Ihnen möglich ist, prüfe ich vor dem Start.
- Allergen-Auskünfte gibt die KI nur aus den Daten, die Sie gepflegt haben. Ist die Rezeptur nicht aktuell, ist die Auskunft falsch. Die Verantwortung dafür bleibt beim Betrieb, deshalb legen wir fest, wer die Rezepturen pflegt.
- Antworten auf Bewertungen schickt ein Mensch ab. Die KI liefert den Entwurf im Ton des Hauses, aber bei Kritik zählt, dass es der Chef selbst war.
- Gästedaten bleiben auf Servern in Europa, mit Auftragsverarbeitungsvertrag. Welche Anbieter beteiligt sind, legen wir vorher fest.
06Fragen
Häufige Fragen aus Ihrer Branche
Was Inhaber aus diesem Bereich vor dem ersten Schritt am häufigsten wissen wollen.
Förderung mitdenken
Digitalisierungsvorhaben wie diese können je nach Bundesland in der Regel gefördert werden. Was es nach aktuellem Stand bei Ihnen gibt, steht im Förderbereich.
Herausfinden, was in Ihrem Haus sinnvoll ist
In einem kurzen Gespräch schauen wir auf Reservierungen, Gästefragen und Kanäle. Unverbindlich, ohne Fachchinesisch.